明星经营餐饮加盟店:名气未必就是硬道理

编辑:小瘦丫
内容提要:   俗话说,“民以食为天”,而明星们走南闯北,嘴上的功夫自然更有一套。明星们能挣钱也能花钱。明星开餐馆有许多他们得天独厚的条件,比如说知名度高,不用打广告;比如说交际面广,能有各式各样的关系;比如说FANS众多,自有慕名者前来捧场。但实际上,很多明星对于开店这项投资也是个门外汉,明星开店就在前进中摸索,在摸索中前进。

  俗话说,“民以食为天”,而明星们走南闯北,嘴上的功夫自然更有一套。明星们能挣钱也能花钱。明星开餐馆有许多他们得天独厚的条件,比如说知名度高,不用打广告;比如说交际面广,能有各式各样的关系;比如说FANS众多,自有慕名者前来捧场。但实际上,很多明星对于开店这项投资也是个门外汉,明星开店就在前进中摸索,在摸索中前进。

  明星开店,开始也大多是兴趣所至,爱吃泰国菜就开家泰国餐厅;想和朋友有个私密的聊天会所,就开个酒吧。于是,明星开店,十家有九家都可能是餐厅、酒吧,所开店铺又都与明星个人的喜好有直接关系。因为喜欢,明星就不会对所要从事的生意一无所知。这一点非常符合投资的规则:不熟不做。

餐饮加盟店

  明星开店往往打出时尚概念牌。这些店可以吸引更多有相同爱好且收入较高的时尚人士,但这些非大众化的概念可能把一些普通食客从心理上挡在了消费美食的门槛之外。明星都极其重视自己的个性,几乎每个明星店里的设计风格都自成一家,装修也更费心费力。但别出心裁的个性装修加大了投资成本,增加了开店风险,有可能丧失价格竞争的优势。

  与普通店主不一样的是,明星更容易相信“酒香不怕巷子深”。有些明星开店会选择稍微偏一点的地方,即使是在闹市区,如果没人告诉你,也很可能就找不到。许多明星开店都期望以连锁店的形式进行品牌推广。但很少有明星在一家店做好之后,投资到其他领域。连锁店的形式适合单一品牌的迅速推广,扩大知名度,但一荣俱荣、一损俱损,一家经营不善,则几家店之间就会有连锁反应。

  明星开店虽不乏找商家合作,但更多的则是家族经营、裙带发展。但有时问题也出在这里:近亲好是好,可他们能力不行怎么办?另外,家族亲人经营难免产生小作坊式的管理,导致思想封闭和保守。

  一旦跨入市场经济的轨道,一切商业行为都必然受到市场规律的制约。没有用市场的手纠正和调节经营行为,规范经营和管理,是目前许多明星开店之所以长不大、玩不久的根本原因。

  如果说疏于经营是个态度问题,不善经营则是水平问题了。明星和经商毕竟是两个完全不同的概念。经常更重要的是产品定位否准确,市场策略是否正确,是否有一帮懂营销懂管理的人,是不是有很好的资金背景。明星的名气虽可为经商带来一时之便,但绝非所向披靡的“尚方宝剑”。具备扎扎实实赚钱的胆略、智慧和本领才是行走商界的硬道理。

  明星开店如果过分依赖名人效应,同时疏于自身的努力经营,最终还得听从市场的发落。经商经商,商是经出来的。


关键词:明星、开店、投资

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